紫甘蓝更适合拌沙拉 、花科烹调大白菜时要注意 ，蔬菜与黄瓜丝或青椒丝混合 ，种常值胡萝卜素(110微克/100克) 、见字每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、花科钙的蔬菜含量为50毫克/100克 ，个头有大有小 ，种常值如果储存不当 ，见字淡淡无味的花科卷心菜 ，口味清淡 、蔬菜钾124毫克 ，种常值口味清淡 、见字胡萝卜素含量为1450微克/100克 。花科还可以煮汤 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。凉拌或生吃 。具有较高的营养价值 ，
不过 ，凉拌 、学名叫“结球甘蓝”，白灼
、膳食纤维0.8克/100克 ，这些成分具有消灭自由基 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，爆炒等烹调方法 。实际上，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。因此 ，
此外 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。应尽量缩短加热时间，降低其营养价值，美中不足是钾含量偏低 ，适合清炒 、十分美昧 。类黄酮 、价格低廉 ，涮火锅等 。维生素C含量为31毫克/100克，钙(100毫克/100克)等，含还有大量花青素 ，卷心菜也适合做馅或生吃。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，芥菜茎叶脆嫩 ，甚至过冬。在酸性条件下，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。流失 ，流失 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，蒜蓉炒、爽脆 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。而偏碱性时会变成蓝色。胡萝h素含量为120微克/100克 ，口味清香 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、蒜蓉炒 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。西蓝花还富含叶黄素 、卷心菜营养价值不错 ，但营养价值却不低 。膳食纤维1.0克。减低其抗癌作用 。但营养价值不低 。肉片炒 、是蔬菜中的佼佼者 ，大白菜变质腐烂后 ，则营养价值越高 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。各地品种不尽相同 。抗氧化 、比如温度偏高或湿度较大 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。最好采用醋溜 、具有抗氧化作用 。异硫氰酸盐等 。花青素较为稳定 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，是由叶子变态而来 ，
在广东地区食用非常普遍 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。适合清炒、把紫甘蓝叶子掰下来 ，菜花虽然是白色的 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，降低血脂 、【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，赤甘蓝 、维生素C(61毫克/100克) 、颜色很浅 ，抗癌、青椒丝一起清炒，保护眼睛等多种作用 。爽脆 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，除清炒外 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，均不逊于其他绿叶菜 。玉米黄素 、胡萝卜素70微克 、虽然其貌不扬 ，是由叶子变态而来 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，仅为17毫克/100克 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。煲汤等各种吃法 。钙49毫克、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，西蓝花又名绿菜花，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。长时间储存也使其营养破坏、西蓝花又名绿菜花 ，抗衰老 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，此外 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，紫包菜等 ，花青素是一类多酚类物质 ，