【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖切勿炒黄，作方再也拉不动的姜糖时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，用扦棒扦薄，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后加芝麻和香料拌匀即可。不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，以免成团） ，又称雄粉），姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续熬制 。重新放在石板上，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，温度掌握在80-90℃ ，开条切成8厘米长 ，使碘粉 、