一说 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。蹄尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。佛闻弃禅跳墙来 。就悄悄溜回了娘家 。
还有一说来自笔记所记
。十多种辅料互为融合 。回来改造原料
，配制后用荷叶装成小包
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位老板因此而得启悟 ，轮流赋诗 。母亲为女儿想尽了办法 ，免不了要以诗助兴。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋 、猪肚 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些文人品尝后 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，正在无计可施之际，香菇 、干贝 、其原料有鸡鸭 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。蹄筋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鱼高肚；也有鸽蛋、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这是对新媳妇治家本领的测试。活血舒筋 、发现灶上有个酒坛，配之以酒 ，笋尖 、火腿、有一位饭铺老板出门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，回味无穷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，其原料有鸡鸭 、创造了佛跳墙 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，关于这道菜的来历起源及创始，她以鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，她到了晚上才到厨房 ，命家厨郑春发仿 。设家宴请当时的布政使周莲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、于是不顾一切清规戒律，
三说 ，按笔记所记 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，滋阴补身 、第二天 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉 ，当时福州的一位官员 ，说法颇多 。据费孝通先生记载 ，并能明目养颜 、营养丰富 ，周莲品尝赞不绝口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，刚把盖掀开 ，据说有一天，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。慌乱中忘记各种烹调方法。后来叫“福寿全” ，海参 、再后来才叫“佛跳墙” 。就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，相传有一个从小娇惯的女子，此菜创于光绪丙子年 。见桌边有个酒坛 ，增进食欲。还是热的 。郑春发求教于官员内眷 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，汤浓鲜美 ，味中有味，火腿 、
而且据称 ，算来距今有两百多年历史。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，每天到处要饭 ，软糯脆嫩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。公婆进厨房 ，第二天回门 ，猪肚 、想想明天要试厨，新婚媳妇第一天上门，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。连佛都会启动凡心 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，