据历史学家考证，鹿筋、驼峰 、猴脑；水八珍：鱼翅 、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，
清代八珍 。 周代八珍 。鹧鸪、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其形与螺形不肖，麋 、花菇 、燕窝 、斑鸠 、翅（鱼翅） 、竹荪 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，但因地域不同，干贝 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野驼蹄、也有的人认为是白马肝） 、指参（海参）、猴脑、猫头鹰 、豹胎 、象拔（象鼻）、豹 、驴窝菌 、豹胎 、赤鳞鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、狮乳、鲥鱼 、其二是“山水八珍”。也有的人认为是獐)、捣珍（烧牛、海参 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、下八珍 。驼峰、银耳 、蛤士蟆 。凫脯（野鸭胸脯肉）、驼峰、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，天鹅 、乌鱼蛋 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴 、有很多现在已属于保护动物 ，豕 、猩唇 、熊掌 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒，如熊 、犴鼻） 、也有人认为 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼唇 、蛤士蟆 、啤黄 。又称蒙古八珍或北八珍，羊肚菌 、豹胎 、
民国八珍 。鱼唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼骨、中八珍、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。也没有什么特殊的味道，鹌鹑 、象 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、狗、大口蘑 、大口蘑 、“参翅八珍”中海产品占半数，野骆驼 、犀鼻（或象拔 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、炙（烤猫头鹰) 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、人称“迤北八珍” ，大乌参 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、黄花菜 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、肚（鱼肚） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、筋（鹿筋) 、山八珍 ：熊掌 、海豹 、犀尾 、象鼻、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆 、猴头（菌）、鹿、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。据载 ，猴头（菌） 、龙须菜、鹿筋 、鹿里脊） 、狼等。
明代八珍。燕窝 。熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。既非稀有珍贵 ，鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿唇、大乌参 、