4.重视口味定制化需求 ，小炒消费家庭聚餐 、风口门店卫生有所优化 。大地现点现炒
、每周4~6次占25.5% ，口味定制
、麻辣
、风味还原
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验
、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3%，是消费者普遍希望提升的维度 ，川渝小炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，服务 、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、性价比有所优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，26~30岁占比最高 ，属于高频刚需餐饮 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风味还原、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜 、风味喜好 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油
，四大小炒品类消费者均高度看重，咸香
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭、应尽量强化明厨现炒感知。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒、卫生与服务有优化 。性价比上进行优化 。给消费者辣度、鲜辣，菜品丰富 、家庭聚餐 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、下饭 、