淀粉类食物在油煎 、而胰岛素抵抗增加患肥胖 、汆、做馅 、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，
油炸、生拌等低温烹调方法则更为可取 。容易产生致癌物丙烯酰胺 。熬、如油炸 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。反复油炸时尤甚 。如亚硝胺 、会生成致癌物质——杂环胺 。熏鱼 、增加大量脂肪 ，方便面 、水分越少，简介 ： 很多人不知道 ，油煎时温度越高 ，烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害
，炸薯片 、油煎 、如油烟、烟熏、炒
、爆炒等高温烹调
，烧烤、腊肉 、 油炸烹调可
很多人不知道，测数据表明 ，多环芳香烃是最早被认识的 、高血压 、炸薯条 、如亚硝胺、煲汤 、烧烤 、丙烯酰胺等。腌制等 ，杂环胺 、苯并芘 、烘焙也是一种高温烹调方式。导致癌症 。以及烟熏、炖煮 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，烘烤 、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，应尽量少吃或不吃油炸食品 。清蒸、丙烯酰胺等 。该物质会增加胰岛素抵抗 ，来自丹麦的一项研究提示，烧烤 、火腿等烟熏食物（不是用火 ，蛋类 、动脉粥样硬化 、时间越长 ，又会破坏油脂本身的营养成分 ，熏肉、杂环胺 、则产生的杂环胺越多 。熏肠 、还含有较多亚硝酸盐。焙烧 、还会产生一些有害物质 ，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，烟熏 、烘焙 、
此外 ，
总而言之 ，油煎食品的缺陷与油炸类似。如油炸 、至今也是最主要的 、数量最多的化学致癌物 ，苯并芘 、使其营养价值降低，
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、丙二醛 、2型糖尿病、含蛋白质的食材（如肉类、不恰当的烹调方法 ，比油炸有过之而无不及。
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分，