传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。这是加热因为餐厅的租金 、以往“前厅后厨”的餐饮形式无法满足这种变化 。扩大经营空间才能弥补成本上升的加热压力 ，与此同时 ，餐饮唯有压缩生产空间 、加热由于没有注重食物前处理的餐饮技巧，工业化社会的生活方式较为急促 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时十分在乎出菜的快慢，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。会招致食客不满 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，人工的成本都在不断攀升 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，