1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。如烤鸭 、讲究造型艺术 。砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放，色调好看的部分为看面。尊重主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，茶杯 、鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、筵席上的整鸡 、八宝鸡、其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
此外 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等
。暖锅 、口昧的搭配和间隔
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。