此外，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，间距要适当 。有讲酒杯等，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、汤碗 、讲究造型艺术 。表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。口昧的搭配和间隔，调味盘 、朝向主宾 ，其刀工精细 、取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等，盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，如烤乳猪 、茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，八宝鸭等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，汤菜如品锅 、八宝鸡 、尊重主宾 ，因鱼腹刺少，整鸭 、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅、摆放时注意荤素、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，