调料：料酒 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；
4 、粉丝
做法 ：
1 、开屏撒葱花 ，做道
3 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
2、均匀的铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花，再铺上姜丝 ，浇热油即可 。葱 、炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗 、蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，