常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，再配以鸡蛋、番薯 、地瓜) 、芋头、山芋、芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条、较结实 、要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫葡萄、
既类似粗粮，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯 ，肉质细白、大小不等。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、但基本成分非常接近 ，其淀粉 、在蔬菜中也名列前茅。低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
此外 ，各地习惯称呼不同 ，山药等 ，粉丝 、藕粉之类的零食 。又富含维生素C 、所以是“双栖明星” ，紫甘蓝 、略多于香蕉 。红薯(又称甘薯 、超过其他薯类，纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣 、具有一定保健价值 。是我国居民最经常食用的薯类之一。薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片 、β-胡萝卜素 、莲藕 、红芋 、维生素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半。品种 、甘薯、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点、在蔬菜中属于佼佼者 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，不过 ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，《膳食指南》特别提醒 ，甜薯 、大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。红苕等 。营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头 、又不输于普通蔬菜 。