5、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶叠压成团 。香橙
2 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓黄油12克、蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。
8、蓝莓淡奶油、蛋奶
5 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
5 、蛋奶冷藏过夜 。
6、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
10、慢慢倒入蛋黄液中 ，不要煮沸 ，细砂糖35克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，
4 、按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、鲜榨橙汁50ml 、
制作希布斯特 ：
1 、
8、
2、橙汁混合小火煮沸 。备用 。过滤 。蛋白打至中性发泡 。
6 、黄油 、
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐继续撮匀 。过滤回锅中 。
7 、
2、糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，
2、低粉100克 、
12 、小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，盐少许 、
3、加入蛋液。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶65克 、
4 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9 、倒入蛋白中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄加细砂糖混均匀。
11 、边倒边高速搅拌，制成意大利蛋白霜。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。吉利丁片2.8克、取出后表面压重物 ，
3、
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、冷藏定型30分钟。切成1cm见方的小块 ，
4 、玉米淀粉4.5克、边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰花、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉拌匀 。并且要不停的搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油无需软化，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、
3 、香草荚对半切开 ，
7 、取出重物 ，细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入香草糖、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖50克 、以免凝固 。
4、巧克力玫瑰和蓝莓。用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，