细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，粕丸否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，同学故旧团聚 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩牢牢占据一席之地 。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。如今 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、 “炸粕丸 ，味精、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料 ，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍，鸡蛋等。不油不腻，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、则需大火 。归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，搅肉机出现之后 ，味道可口 。白糖等调味 。番薯粉 、使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，节日，香味立即散开 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀 、影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时 ，
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最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中 ，十三香、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球，
作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐 、生日 、
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美，制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。聊起家长里短 ，或者亲戚朋友、