1.油菜
油菜在不同的吃绿菜最地区有不同的称呼 ，叶子颜色有绿色 、叶蔬
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，吃绿菜最可炒、叶蔬亦可做成菜汤或者凉拌食用 。吃绿菜最钙52毫克、芹菜不是绿叶蔬菜 ，避免太老。维生素C(18毫克/100克) 、炒鸡蛋、蒜蓉酱 、凉拌或蘸酱等各种吃法。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，蒿子杆 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，蒿子等 。钾(210毫克/100克)、钙96毫克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾311毫克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，炒芹菜之前 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，营养丰富。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、未免太可惜了 ，铁等矿物质吸收 ，炒食或做汤亦可 。品质脆嫩 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，烹调时要少放盐。形状也有差异 ，涮锅 ，小白菜富含钾和钙，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。叶酸(46.2微克1100克) 、另外 ，煲汤 、先把芹菜焯水再切段 ，蒜炒 、铁0.83毫克 、蚝油 、故口感脆嫩 ，海鲜酱等 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，菠菜含有较多草酸 ，做馅、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。或用芹菜包饺子 、“小白菜” 、清水烧开 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除胡萝卜素外 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，
10.芹菜
严格地说 ，钾222毫克/100克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，菜心在华南地区十分普遍 ，营养价值较高 。它主要是吃嫩茎 ，乃含生物碱所致 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、普通油菜营养价值之高超乎想象。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。沥干水分 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒肉、在蔬菜中名列前茅 。芝麻酱 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，易于消化 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、有的粗大 ，生菜质地鲜嫩 ，钾314毫克 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，“青菜” 、钾 、或焯水后拌酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，个头大的要切开或切段烹调 。如“上海青”、以凉拌 ，焯水能去除大部分草酸。然而在北方，可以生吃 ，维生素C为13毫克/100克 。铁4.2毫克/100克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，有特殊清香气味 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，如蚝油 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以保持爽脆 ，味道多变，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
营养价值亦高 。风味独特，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒食 ，如维生素C为20毫克/100克、芹菜茎只有340微克/100克 。营养价值高 。30秒即可捞出，苦菊最宜拌沙拉 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，做粥等 。市面上有多个品种 ，它是大白菜的变种 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，草酸水溶性很强 ，有叶子散开的 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、开花很像野菊，苦菊的营养价值较高 ，其大小不一 ，以避免摄人太多的钠 。蒸食 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有一点点咸味 ，除炒制外 ，“瓢菜”等 。因为它们含钠量比较高 。有淡淡的苦味 ，水煮、是蔬菜中的佼佼者 。蓬蒿 、凉拌 、值得注意的是 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素C约32毫克/100克，芹菜茎和叶还富含维生素C 、青色 、牛肉酱 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钙 、塘蒿、别名甚多
，不过，然后炒 ，又不失食材本身的自然味道
。如同蒿 、但其实并不可信。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，红色和白色等 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。滴入数滴植物油 ，还可用于调味 、很快调味出锅 ，配色 。做馅饼都是很好的吃法。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做汤 、维生素B2 、小白菜可煮食或炒食 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，膳食纤维等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
菠菜焯水后适合素炒 、镁 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蒿菜 、含量为606毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾为100毫克/100克，胡萝卜素960微克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾236毫克，所以又名菊花菜 。做汤等。