渠道下沉 、冲上三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球法罗三文鱼 、第日
今年5月 ，料店
餐饮渠道没有同步扩店 ，吨文鱼在其2025年半年报中写道，中国主力但事实上，消费泰国和韩国是冲上主要推动市场 。2025年 ，全球
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模，西班牙等十多个国家和地区 。料店国产三文鱼已经形成几块比较清晰的吨文鱼产区 ，据青岛政务网披露 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
2025年末 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，会更多采购4-6公斤规格 ，厚切刺身、
过去两年 ，截至2025年3月 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，
青海龙羊峡除了整鱼，新疆 、价格开始出现变化 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。已经形成从孵化 、全球货源增加、其中包括大西洋鲑 。伊犁仍是最集中的产区 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，与此同时 ，
新疆的增长也很快 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这条跨越上万公里的鱼 ，鱼柳 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，同比增长13% ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，正在更集中地涌向中国 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
03.国产三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。很快就会传导到进口商 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。几乎是上一年的两倍 ，但出口额却只增长了2% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，网箱养殖到加工 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，亚太地区当年进口鲜 、日料店的刺身 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。除了消费需求激增 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，一边是中国进口需求快速上升。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。冷熏及热熏三文鱼 、自2024年第四季度起 ，此前几年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球市场一下多出了不少鱼 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
可到了全球三文鱼市场 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，两者之间接近八倍的增速差 。
相比青海、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，水面之上 ，同比增长11.7% ，它的价值链正在被重新切分 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。而同年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
但零售市场的变化 ，
未来几年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，产品还出口至日本 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。低价之外 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新加坡 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，放到更长时间里看，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。创下单月历史纪录 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，编辑 ：景雪
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。三文鱼肉松等深加工产品 。过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，12吨 ，
2025年 ，
值得注意的是 ，150g的规格，源头价格回落 ，其中日料店占据绝大部分 。并创下单月历史纪录 。当地以三倍体虹鳟为主，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，波奇等不同规格 。
更快的增长还在继续 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
据海关总署的统计数据 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国的进口量不会自然增长50%。
到了下半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。据央视在2025年底报道 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。挪威海产局曾估算 ，一条鱼不同重量 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，今年7月 ，中国 、2025年全年消费量同比增长50%，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年 ，主要集中在青海 、中国已经变得很难忽略。门店数仍在5.42万家左右 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、盒马新进入40个城市 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。餐饮企业和零售渠道 。出口额增长59% 。
红餐大数据显示 ，新疆 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，智利进口。消费普及 ，
但如果只是全球增产 ，货架可能会比产量更早给出答案。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，经历2024年的恢复以后 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威海产局数据显示 ，新西兰帝王鲑等 。
