“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，加上时令蔬菜，九斗碗七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子、蒸杂脍 、鸭 、
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，举杯畅饮 。”
此外 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、也要热情招待 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡 、蒸肘子 、蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，作为骂人是猪的俗语，蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼 、当然了 ，做成四川的家常菜肴。见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗摆的胜姑苏。肉 、是办席必须忌讳的。往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。“斗”在四川方言里，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗 。粉蒸牛肉、更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸、意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁、每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，农家自产的香肠 ，咸烧白 。