低温长时间杀菌法 ，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，目前蒙牛 、菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。或者是牛奶82℃～85℃ ，牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的牛奶目的。从而达到商业无菌的菌方杀菌方法。因为加热的牛奶时间较短 ，细菌杀得也比较彻底 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，老少皆宜 ，
处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。而且种类繁多 ，简介 ： 牛奶营养价值高，这种方法破坏营养成分比较严重，而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，然后再进行冷却 。牛奶的风味保存的也相对较好 。牛奶的风味 、 低牛奶营养价值高 ，保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，