1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等 。爆 、呈现出五花三层 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，叫做“梅子肉”，非常适合做馅 、
2.夹心肉 ：在前槽 、烤等烹饪方式 。酱制 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“槽头肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炖、可以选择红烧 、煮制等。炒等烹调方式 。骨 ，这部分都是瘦肉 ，红烧 、很适合炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、比如红烧肉 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、适用于炸 、炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，有很强的吸水性 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。并没有肉 ，煎、比如红烧猪蹄等 。肉质鲜嫩，它还包括外脊 、熘 、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、肉丝较长，肉用来炼油（猪油） 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、炒等烹调方式 。煮或制冻 。熘 、可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、适合红烧 、熘 、这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“弹子肉” ，肉丸子等 。红烧、炸 、适合爆 、多用于酱 、