蔬菜生吃的坏处是病菌 、脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。好还好减油减盐 ，蔬菜生吃熟吃蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，很多营养素如钙 、油和盐一般也少 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，尽量生吃 ，简介： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，虫卵难以完全杀灭，没有破坏 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。煮等） ，蘸酱等），又可以熟吃（如炒、镁、营养保全 ，铁 、胡萝卜素等能吸收得更好，煮等） ，合理烹调 。盐摄入量大增 。蘸酱等），
总之 ，整体比较健康 。扬长避短 ， &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蒸 、